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人體中的葡萄糖與血清蛋白中的N-末端發(fā)生非酶促的糖基化反應(yīng)，其中90%與血清蛋白鏈內(nèi)的第189位賴氨酸結(jié)合形成高分子的酮胺結(jié)構(gòu)，總稱為糖化血清蛋白。其中90%以上為糖化血清蛋白，因此糖化血清蛋白可以反映糖化血清蛋白的總體水平。

糖化白蛋白是反映過去2-3周平均血糖水平的一項指標(biāo)，比血糖檢測金標(biāo)準(zhǔn)糖化血紅蛋白的反應(yīng)周期要短。因此糖化白蛋白在治療效果的確認(rèn)以及臨床用藥量的調(diào)整方面，比糖化血紅蛋白具有優(yōu)勢。糖化白蛋白偏低，首先考慮是否存在低蛋白血癥等情況，糖化白蛋白的是可以反映近30天的血糖控制水平，如果糖化白蛋白偏低，可以進一步檢查糖化血紅蛋白，以明確目前病情。如果存在低蛋白血癥的情況，那樣就不建議檢查糖化白蛋白，建議檢查糖化血紅蛋白以明確目前病情，并且可以適當(dāng)進食含優(yōu)質(zhì)蛋白量高的食物，如雞蛋、紅肉等。