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大閘蟹是現(xiàn)在非常受歡迎的一種水產(chǎn)品，學(xué)名叫中華絨螯蟹，是一種經(jīng)濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。作為螃蟹的一種，它營養(yǎng)豐富，含有多種的維生素，其中維生素A的含量高于其他的陸地和水生動物，維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類高出6到10倍。比蛋類高出2到3倍。維生素B1還有磷的含量比一般魚類高出6到10倍，每100克螃蟹中可食部分含有蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，含有磷、鈣、鐵等微量元素。螃蟹殼除了含有豐富的鈣以外，還有像蟹紅素、蟹黃素等有特殊功效的生物活性物質(zhì)，螃蟹中的蛋白質(zhì)含量、微量元素的含量非常豐富，對身體有很好的滋補作用，平均每100克螃蟹可食用部分，蟹肉熱量大概是95大卡，屬于低熱量的一種食品。螃蟹的蟹膏、蟹黃的脂肪、膽固醇含量太高，熱量也極高，所以健康人也不建議吃太多的螃蟹，尤其是大閘蟹這種淡水蟹類。