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糖尿病患者在日常進食蔬菜時，應該吃含維生素和礦物質含量高的食物。綠葉蔬菜更適合糖尿病病人食用，選擇含糖量低的蔬菜，包括綠葉菜、瓜類、莖類、菌類，含豐富的膳食纖維，也可以選擇食用黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘆筍、生菜、西紅柿、菠菜、胡蘿卜、豌豆等升糖指數(shù)低的蔬菜，來代替升糖指數(shù)高的食物。
糖尿病患者一定要多吃綠葉蔬菜，也可以在每天的蔬菜中加入100g的瘦肉，這樣能夠使飲食更加均衡，而不至于因為血糖控制過于嚴格而出現(xiàn)低血糖和營養(yǎng)失衡。糖尿病患者一定要注意，尤其是合并肥胖的患者，要攝入充足的蔬菜，能夠增加胃腸道的飽腹感，以減少出現(xiàn)反復食用主食的情況，避免因主食攝入過量而導致血糖升高。糖尿病患者一定要注意監(jiān)測血糖，如果出現(xiàn)心慌、手抖、出汗等低血糖的癥狀，如果監(jiān)測血糖以后達到低血糖的診斷標準，要及時食用糖類物質，比如糖果、飲料等等。