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制作香椿之前先焯水，會更健康嗎
2023-03-07 07:11:11閱讀：-
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制作香椿之前先焯水，會更健康嗎
制作香椿之前先焯水會更健康，因為香椿中含有一定量的硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有一定害處。偶爾一次少量攝入并不會產(chǎn)生明顯不適，但如果大量攝入則會影響人體健康，焯水可以幫助去除一部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且焯水還可以殺菌殺蟲，使得進入口中的食物更干凈衛(wèi)生，還可以幫助改善口感，保留香椿原本的味道。
1、去除硝酸鹽和亞硝酸鹽：硝酸鹽攝入過多會在人體被還原形成亞硝酸鹽，而大量的亞硝酸鹽可與人體的紅細胞中血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，而失去攜氧能力，導致組織缺氧，腦組織缺氧使得代謝產(chǎn)物增多，容易產(chǎn)生精神癥狀，也就是人們常說的食物中毒。而高溫焯水，可以幫助去除香椿中一部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，這樣出現(xiàn)不適感的可能性更低，也能幫助降低食物中毒的風險；
2、殺菌殺蟲：香椿在生長過程中，不可避免地會沾染一些灰塵、蟲子或細