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鐵是人體必需的微量元素，鐵除參加血紅蛋白的合成外，還參加體內(nèi)的生物化學(xué)過程。而缺鐵性貧血，是體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵消耗殆盡，不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。體內(nèi)儲(chǔ)存鐵又包括骨髓、肝、脾及其他組織內(nèi)的鐵，人體內(nèi)鐵的2/3在血紅蛋白，大約15%在肌紅蛋白，而血漿與轉(zhuǎn)鐵蛋白合成的鐵為3-4mg；細(xì)胞中各種酶所含的鐵不到10mg；其余均為儲(chǔ)存鐵。

正常人體每天制造新鮮紅細(xì)胞所需鐵大約20-25mg，大部分來自衰老紅細(xì)胞破壞后所釋放的鐵。而每天從食物中攝取1-1.5mg的鐵，就可維持體內(nèi)鐵的平衡。