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胡蘿卜和任何其它食物一起吃也不會導(dǎo)致食物中毒，所以嚴(yán)格意義上來說不存在胡蘿卜不能和什么食物同吃的論證。有些人認為胡蘿卜中含有大量的維生素C分解酶，所以不宜和富含維生素C的蔬菜水果一起食用，會導(dǎo)致維生素C被分解，降低營養(yǎng)價值，但如果胡蘿卜是烹飪后食用就無需擔(dān)心，因為其中的維生素C分解酶會因高溫被破壞掉。

生活中富含維生素C的蔬菜水果有辣椒、西紅柿、芹菜、紅薯、南瓜、蘋果、橘子、柚子、獼猴桃等，如果生吃胡蘿卜建議可以與這類水果蔬菜保持一定的時間間隔，使?fàn)I養(yǎng)更充分的攝入，但一起吃也不會危害人體健康。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵以及多種維生素和氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。研究證明，胡蘿卜中胡蘿卜素的含量可以達到2-12mg/100g，烹飪做熟食用后可以在人體中分解成維生素A，幫助補充機體營養(yǎng)需要。烹飪后食用可以充分發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，不存在不能和什么食物一起吃的顧慮。