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血脂高的患者可以吃雞蛋黃。我們所說(shuō)的血脂高一般包括兩種，一種是高甘油三酯，另一種是高膽固醇。雞蛋黃中的膽固醇含量偏高，對(duì)甘油三酯沒(méi)有影響。對(duì)于膽固醇水平高的患者，其實(shí)也不用太擔(dān)心雞蛋對(duì)于血脂的影響。實(shí)際上，人體血液中的膽固醇，70%是自身合成，只有30%是由食物攝入。一顆蛋黃的膽固醇的含量不超過(guò)300mg，正常的吃雞蛋并不會(huì)讓膽固醇水平增高，更沒(méi)有必要只吃蛋白而把蛋黃扔掉。
雞蛋是一個(gè)非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，它的蛋白品質(zhì)僅次于母乳，每天一個(gè)雞蛋不會(huì)明顯的影響膽固醇水，和飽和脂肪相比，比如紅肉、油炸食品等，對(duì)于膽固醇的影響更大。