山藥發(fā)芽還能吃嗎
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山藥發(fā)芽還能吃嗎
李素云副主任營養(yǎng)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院
擅長: 臨床各類代謝疾病營養(yǎng)治療，危重患者營養(yǎng)支持。
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山藥本身就有很多“胡須”，在溫度和濕度適宜的情況下，就會發(fā)芽。山藥發(fā)芽的過程中并不會產(chǎn)生別的毒素。目前也并沒有關(guān)于食用發(fā)芽山藥中毒的報道。雖然如此，但是發(fā)芽畢竟是一個生命生長的過程，所以，發(fā)芽的山藥中的某些營養(yǎng)素的含量會降低。但平時儲存時，要注意放在通風(fēng)干燥的地方，可以避免其發(fā)芽。
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