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按中毒食品致病因子和臨床表現(xiàn)的不同，食物中毒可以有很多種分類(lèi)方法，但一般多以致病因子分類(lèi)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》，食物中毒可以分為以下六類(lèi)，分別是細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌性食物中毒和致病物質(zhì)不明的食物中毒六種，具體分析如下：
1、細(xì)菌性食物中毒：這是國(guó)內(nèi)外最常見(jiàn)的一類(lèi)食物中毒，無(wú)論是中毒例數(shù)還是中毒人數(shù)，在各類(lèi)食物中毒中都占有很大比例。多數(shù)患者病程短，恢復(fù)快、預(yù)后好。但某些特殊細(xì)菌中毒的病死率較高，比如李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌、肉毒桿菌等。
2、化學(xué)性食物中毒：以有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、甲醇中毒、急性亞硝酸鹽中毒為多，常常是由于誤食含有化學(xué)毒物的食物引起。
3、動(dòng)物性食物中毒：最常見(jiàn)的有河豚中毒、魚(yú)膽中毒、有毒貝類(lèi)中毒等。
4、植物性中毒：最常見(jiàn)的是豆角中毒、毒蘑菇中毒。
食物中毒種類(lèi)繁多，對(duì)于不同體質(zhì)的患者，預(yù)后并不相同。發(fā)生食物中毒后，一定要到醫(yī)院及時(shí)就診，以免延誤治療。