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蒸蒜蓉具有很好的抗菌、抗病毒的作用，此外還有抗氧化、抗癌和抗動脈硬化的作用。蒜蓉的成分主要來源于大蒜的藥力成分，大蒜主要含有大蒜素，大蒜素對人體來講，具有很好的抗菌和抗病毒作用。
現(xiàn)在藥理證實，大蒜素能夠殺滅多種細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等，此外對多種病毒都有一定的殺滅作用。
此外大蒜中還含有豐富的營養(yǎng)成分，比如二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物、二丙烯基四硫化物，這些物質(zhì)都有很好的抗氧化，都具有一定抗衰老作用。
同時對于腫瘤，有一定對抗癌細胞的作用。對于老年造成的動脈硬化，也有一定的防治作用。