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核桃生吃營養(yǎng)比較好，因為一經炒熟許多營養(yǎng)成分就會被破壞，如果要熟吃，不能焦，焦會引起致癌，還有因核桃含有較多的脂肪，一次吃的不要太多，會影響消化。
核桃是食療佳品，無論是配藥用還是單獨生吃、水煮、燒菜都具有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好的功效。
核桃的食法很多，將核桃加適量水煮，喝水吃渣可以治療腎虛、腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥狀。
核桃與薏仁、栗子等同煮，可以治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同食可以補心健腦以及治盜汗，生吃核桃與桂圓、山楂能改善心臟功能。