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新生兒對牛奶蛋白過敏的癥狀主要是腹瀉，糞便呈水樣、稀便，如病變累及結腸可出現(xiàn)血便，血便一般是血絲便，還可以有嘔吐，急性發(fā)作的患兒腹瀉可出現(xiàn)在攝入食物后2-6小時內(nèi)，嚴重者可出現(xiàn)脫水、低血壓、嗜睡，甚至休克。慢性發(fā)作患兒可表現(xiàn)為慢性的腹瀉、嘔吐、易激惹、腹脹、吸收障礙、生長發(fā)育遲緩、低蛋白血癥等。
小嬰兒的臨床表現(xiàn)與食物蛋白誘導的腸病類似，這個病是由于牛奶中的某些蛋白質(zhì)分子在腸道中未經(jīng)充分消化裂解，進入腸黏膜組織引起的免疫反應，牛奶中含有五種蛋白質(zhì)，其中β-乳球蛋白抗原最強，應用免疫生化法對本病的患兒血清中各種抗牛奶蛋白沉淀素檢測，以β-乳球蛋白抗體的檢出率最高，牛奶蛋白過敏可影響多個器官系統(tǒng)，而出現(xiàn)腸道皮膚呼吸道的癥狀。