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單從食物本身，沒有什么食物可以預(yù)防食道癌的發(fā)生，多吃富有營養(yǎng)、富含維生素的食物可以增強抵抗力，并增強人的體質(zhì)。從全身預(yù)防的角度，對食道癌的預(yù)防是有一定好處的。
食道癌的發(fā)生主要與病人的飲食和生活習慣密切相關(guān)，比如長期食用比較燙食物、腌制類食物、霉變食物、燒烤類食物，還有飲酒、抽煙，都可以引起食道黏膜的損傷。長期食道黏膜損傷會造成食道黏膜的鱗狀上皮化生，進一步發(fā)展就可能會發(fā)生癌變。所以在食道癌的預(yù)防上，飲食習慣的糾正、戒煙限酒，比對食物本身的選擇更為重要。