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馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用，它的食用方法有很多。1、涼拌。將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味，加入調(diào)料或配料如胡蘿卜、黃瓜、豆腐干等，做成涼拌菜。2、熟食。馬蘭可與其他配料，如雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等一起炒食、燉食，加入合適的配料做湯、煮粥，制作餃子、包子餡料等。3、制作咸菜或干菜。鹽浸后，加