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川貝性涼、甘平，入肺經(jīng)、胃經(jīng)，具有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等，具有生津潤燥、清熱化痰的功效，特別適合秋天食用。雪梨加冰糖可以潤肺和治感冒，川貝燉雪梨的主要功效是潤肺去燥，能有效治療感冒和咳嗽等癥狀。而川貝燉雪梨治療的咳嗽，主要是用于治療風(fēng)熱引起的咳嗽，風(fēng)寒引起的咳嗽就不適用。
制作川貝燉雪梨時，以雪花梨做川貝燉雪梨最佳，要去皮，從1/3處攔腰橫切為二，把梨核挖去。將搗成粉末的川貝放入梨中，加幾塊冰糖，將剛剛切掉的梨蓋蓋上，用牙簽固定放入碗中，蒸梨的碗最好深一些，用燉盅最好。因為梨蒸好后會出現(xiàn)很多梨水，需要一起喝掉，將放了梨的碗蓋上蓋子，或者耐高溫的保鮮膜直接放入蒸鍋中，大火燒開后以小火隔水蒸，也叫隔水燉。約60-90分鐘，燉至梨軟和、透明，燉好的梨不必立刻吃，讓它自然降至室溫再食用，味道會更加好。